[{"data":1,"prerenderedAt":88},["ShallowReactive",2],{"$fNx42Obg8dpWaPqFMS0t0zpDu33Q-NrkOge9pgdjXtRc":3,"$fVx6MW26FoOIjlU9-0OFuEQ-HEwPIBS-dMr04QSsGCE4":65},[4],{"id":5,"date":6,"date_gmt":7,"modified":8,"modified_gmt":9,"slug":10,"status":11,"type":12,"link":13,"title":14,"template":16,"blocks":17,"acf":18,"wpml_current_locale":43,"wpml_translations":44,"_links":45},994,"2026-02-06T09:52:47","2026-02-06T08:52:47","2026-05-11T15:41:54","2026-05-11T13:41:54","martina-ueberall","publish","person","https:\u002F\u002Fcms.ph-tirol.ac.at\u002Fperson\u002Fmartina-ueberall\u002F",{"rendered":15},"Martina Überall","",[],{"portrait":19,"pho":20,"poi":31,"profile_page":34,"content":35,"override":42,"parental_leave":19},false,{"firstname":21,"lastname":22,"amtstitel":23,"akgrad":24,"sonsttitel":25,"email":26,"phone":27,"unit":28,"job":29,"id":30},"Martina","Überall","Hochschulprof","Mag.","PhD.","martina.ueberall@ph-tirol.ac.at","0043512599231329","W","19450","D2434874DF6961FA",{"zoom":32,"y":33,"x":33},"100","50",true,{"":36,"person":37,"teaching":38,"publications":39,"projects":40,"positions":41},null,"\u003Cp>Seit 2012 ist Martina Überall als Dozentin & Forscherin für Ernährung, Gesundheit & Nachhaltigkeit an der Pädagogischen Hochschule Tirol sowie auch an anderen Bildungseinrichtungen tätig. Seit 2025 ist sie bestellte \u003Cstrong>Hochschulprofessorin für One Health\u003C\u002Fstrong>.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Menschen verschiedenen Alters und unterschiedlicher Herkunft hinsichtlich Gestaltungsmöglichkeiten ihrer Lebensweisen hin zu gesundheitsförderlicher und nachhaltiger Ernährung und Gesundheit zu bilden liegt ihr besonders am Herzen. #designyourfuture #designthinking #jugendforschung #yolo\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Mit hochmotivierten Studierenden über Lösungen zu aktuellen Herausforderungen der einen Gesundheit – unserer individuellen und der des Planeten => ONE HEALTH – laut nachzudenken und konkrete Schritte in eine bessere Zukunft zu visualisieren, bezeichnet für sie den Mehrwert ihrer Tätigkeit in der Aus-, Fort- und Weiterbildung von Multiplikator:innen, nach dem Motto: \u003Cem>„Reden über Probleme lässt Probleme wachsen. Reden über Lösungen, lässt die Lösungen wachsen.“\u003C\u002Fem> (Steve de Shazer)\u003C\u002Fp>\n","\u003Cp>\u003Cstrong>AKTUELL im Studienjahr 2025\u002F26:\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr \u002F>\n\u003Cstrong>BACHELOR Fachbereich Ernährung:\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr \u002F>\nSE Ernährungs- und Verbraucherbildung (725.BE4C00S)\u003Cbr \u002F>\nSE Ernährungsökologie (726.BE4C00S)\u003Cbr \u002F>\nSE Fachwissenschaftliche Vertiefung: Ernährungsökologie\t(726.BE4D02S)\u003Cbr \u002F>\n\u003Cstrong>BACHELOR Ernährung & Haushalt:\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr \u002F>\nPS Projekt Gesundheitsförderung (725.BEH10BX)\u003Cbr \u002F>\nPS Ernährungsökologie (728.BEH15CA)\u003Cbr \u002F>\nSE Seminar mit Bachelorarbeit\u003Cbr \u002F>\n\u003Cstrong>MASTER Sekundarstufe Berufsbildung:\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr \u002F>\nSE Food Literacy (721.MB3AB0S)\u003Cbr \u002F>\nVO Strategien und Paradigmen von Nachhaltigkeit (722.MB3AA0V)\u003Cbr \u002F>\nSE Nachhaltigkeit in der Praxis (722.MB3AB0S)\u003Cbr \u002F>\n\u003Cstrong>MASTER Ernährung & Haushalt:\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr \u002F>\nVO Gesundheitspolitik und -ziele (722.MEH03BA)\t\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Lehrtätigkeit mit den fachlichen Schwerpunkten: Gesundheit – Ernährung – Nachhaltigkeit => ONE HEALTH\u003Cbr \u002F>\nweitere Fächer u.a.: Humanbiologie, Lebensmittelchemie, Biochemie, Sensorik, Public Health, BNE, Nachhaltigkeit\u003C\u002Fp>\n","\u003Cp>\u003Cstrong>Rezenteste und relevanteste Papers und Buchbeiträge:\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Herausgeber:innenschaften \u003C\u002Fstrong>(der letzten Jahre)\u003Cstrong>:\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Angele, C. et.al. & \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> (2025) Haushalt in Bildung und Forschung – Unterrichtsentwicklung – Ernährungs- und Verbraucher*innenbildung. Ausgabe 4\u002F2024. Barbara Budrich Verlag. (plus 2 Begutachtungen für Artikel dieser Ausgabe)\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Gross, S., Schöpf, C., Wild, B., Wirnitzer, K., & \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> (2024). \u003Cem>transfer Forschung\u003C\u002Fem>\u003Cem>↔\u003C\u002Fem>\u003Cem> Schule Heft 10: Nachhaltig gesund–bewegen, essen, kompetenzorientiert lernen\u003C\u002Fem> (p. 227). Verlag Julius Klinkhardt. (plus 5 Begutachtungen für Artikel dieser Ausgabe)\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Angele, C. et.al. & \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> (2024) Haushalt in Bildung und Forschung – Unterrichtsentwicklung – Ernährungs- und Verbraucher*innenbildung. Ausgabe 4\u002F2024. Barbara Budrich Verlag. (plus 2 Begutachtungen für Artikel dieser Ausgabe)\u003C\u002Fp>\n\u003Cp> \u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Fachartikel \u003C\u002Fstrong>(der letzten Jahre, \u003Cstrong>alle double peer-reviewed\u003C\u002Fstrong>)\u003Cstrong>:\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong>, Albert, S. & Fink, T. (2025). One Health – junge Menschen für Gesundheit und Nachhaltigkeit begeistern und befähigen, \u003Cem>HiBiFo–Haushalt in Bildung und Forschung\u003C\u002Fem>, 4, 93-104.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Bartsch, S. Kofler, V.M. & \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> (2025). (Un-)Sichtbarkeit der Zubereitungsarbeit: Exploration von Alltagsvorstellungen von Lehramtsstudierenden, \u003Cem>HiBiFo–Haushalt in Bildung und Forschung\u003C\u002Fem>, 4, 118-129.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Rose, L., \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> & Rathmanner, T. (2025). Kinder erleben die Schlachtung eines Nutztieres: Kritische Reflexionen zu einem Projekt. \u003Cem>ErnährungsUmschau\u003C\u002Fem>, 72(5), 134–139.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Stephan, W., \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong>, Albert, S., Jud, S. & Zechmann-Khreis, M. (2025). One-Health und „Nachhaltige Ernährung“ in der Verbraucherbildung – ein Mysterium?. \u003Cem>HiBiFo–Haushalt in Bildung und Forschung\u003C\u002Fem>, 14(2), 45–52.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Heiss, R., Leuprecht, E., Zoller, C., Schütze, D., Sahling, F., Schamberger, L., \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong>, Gell, S. & Griebler, R. (2025). Does school education enhance children’s health literacy? A performance-based examination across grade levels. \u003Cem>Zeitschrift für Bildungsforschung\u003C\u002Fem>, 1-21.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Bogner-Steiner, G., Gritsch, V., Strele, H., & \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> (2024) Mit dem kinder.kulinarik.weg.tirol unterwegs zu einer nachhaltigen Ernährungskultur. \u003Cem>transfer Forschung\u003C\u002Fem>\u003Cem>↔\u003C\u002Fem>\u003Cem> Schule Heft 10: Nachhaltig gesund–bewegen, essen, kompetenzorientiert lernen, 119-127.\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Albert, S., \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong>, Lerchbaumer, M., & Meliss, C. (2024) Foodies mit Köpfchen: Empowerment von Jugendlichen im Sinne einer One-Health-konformen, gesundheitsförderlichen und nachhaltigen Ernährung – Ressourcen für Pädagog:innen. \u003Cem>transfer Forschung\u003C\u002Fem>\u003Cem>↔\u003C\u002Fem>\u003Cem> Schule Heft 10: Nachhaltig gesund–bewegen, essen, kompetenzorientiert lernen, 119-127.\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> & Lerchbaumer, M. (2022). Junge Zukunfts(besser)esser: Jugendgerechte Kommunikation – Hin zu einer gesundheitsförderlichen und nachhaltigen Ernährung im Sinne von One Health. Im Sammelband der Österreichischen Jugendforschungstagung.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Lerchbaumer, M. & \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> (2021). Lernen mit neuen Medien im Fachunterricht Ernährung. S. 269 – 282. In: Angele, C., Buchner, U., Michenthaler, J., Obermoser, S., & Salzmann-Schojer, K. (2021). \u003Cem>Fachdidaktik Ernährung: Ein Studienbuch\u003C\u002Fem>. UTB.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Lerchbaumer, M., & \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> (2021). Jugendgerechte Kommunikation über Ernährung im Kontext Gesundheit und Nachhaltigkeit. \u003Cem>HiBiFo–Haushalt in Bildung und Forschung\u003C\u002Fem>, \u003Cem>10\u003C\u002Fem>(1), 9-10.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong>, Windbichler, R., & Schlögl, S. (2021). Fostering domain understanding through proposal writing–a student case competition. In \u003Cem>EDULEARN21 Proceedings\u003C\u002Fem> (pp. 5567-5575). IATED.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong>, Lerchbaumer, M., Walch, S., Mitterer, P., & Pallhuber, P. (2020). Alpenküche trifft Street Food. \u003Cem>Didacticum\u003C\u002Fem>, \u003Cem>2\u003C\u002Fem>(1), 127-155.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong>, & Werner-Felmayer, G. (2019). Integrative Biology and Big-Data-Centrism: Mapping out a Bioscience Ethics Perspective with a SWOT Matrix. \u003Cem>OMICS: A Journal of Integrative Biology\u003C\u002Fem>, \u003Cem>23\u003C\u002Fem>(8), 371-379.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Lerchbaumer, M., & \u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> (2018). # eNutrition, Food literacy vs. FakeNews-Vom kritischen Umgang mit Ernährungsinformationen im Web. \u003Cem>HiBiFo–Haushalt in Bildung und Forschung\u003C\u002Fem>, \u003Cem>7\u003C\u002Fem>(4), 17-18.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong>, Lerchbaumer, M., Meliss, C., & Wild, B. (2018). „Guten APPetit!“–Digitale Kompetenzen in einer webbasierten Ernährungswelt. \u003Cem>HiBiFo–Haushalt in Bildung und Forschung\u003C\u002Fem>, \u003Cem>7\u003C\u002Fem>(2), 9-10.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong> (2017). Nachhaltigkeitsbildung in der Lehrveranstaltung Ernährungsökologie: eine Explorationsstudie. \u003Cem>HiBiFo–Haushalt in Bildung und Forschung\u003C\u002Fem>, \u003Cem>6\u003C\u002Fem>(4), 11-12.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Überall, M.\u003C\u002Fstrong>, Lerchbaumer, M., Meliss, C., & Wild, B. (2016). Nachhaltigkeit schmeckt!. \u003Cem>HiBiFo–Haushalt in Bildung und Forschung\u003C\u002Fem>, \u003Cem>5\u003C\u002Fem>(4), 15-16.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>weitere im Leistungsverzeichnis, auf Google Scholar & Co!\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n","\u003Cp>\u003Cstrong>Forschungsprojekte\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>AKTUELL: „One Health Education – Junge Menschen für Nachhaltigkeit begeistern und befähigen“ \u003C\u002Fstrong>(gefördert durch das Land Tirol) – von 01.03.2025 bis 28.02.2027\u003C\u002Fp>\n","\u003Cp>Leiterin der Fachstelle Bildung für Nachhaltige Entwicklung\u003Cbr \u002F>\n(Head of Competence Center of Education for Sustainable Development)\u003C\u002Fp>\n",{"prefix":16,"firstname":16,"lastname":16,"suffix":16,"email":16,"phone":16,"institute":16,"position":16,"id":16},"de_DE",[],{"self":46,"collection":52,"about":55,"wp:attachment":58,"curies":61},[47],{"href":48,"targetHints":49},"https:\u002F\u002Fcms.ph-tirol.ac.at\u002Fwp-json\u002Fwp\u002Fv2\u002Fperson\u002F994",{"allow":50},[51],"GET",[53],{"href":54},"https:\u002F\u002Fcms.ph-tirol.ac.at\u002Fwp-json\u002Fwp\u002Fv2\u002Fperson",[56],{"href":57},"https:\u002F\u002Fcms.ph-tirol.ac.at\u002Fwp-json\u002Fwp\u002Fv2\u002Ftypes\u002Fperson",[59],{"href":60},"https:\u002F\u002Fcms.ph-tirol.ac.at\u002Fwp-json\u002Fwp\u002Fv2\u002Fmedia?parent=994",[62],{"name":63,"href":64,"templated":34},"wp","https:\u002F\u002Fapi.w.org\u002F{rel}",[66],{"id":5,"date":6,"date_gmt":7,"modified":8,"modified_gmt":9,"slug":10,"status":11,"type":12,"link":13,"title":67,"template":16,"blocks":68,"acf":69,"wpml_current_locale":43,"wpml_translations":74,"_links":75},{"rendered":15},[],{"portrait":19,"pho":70,"poi":71,"profile_page":34,"content":72,"override":73,"parental_leave":19},{"firstname":21,"lastname":22,"amtstitel":23,"akgrad":24,"sonsttitel":25,"email":26,"phone":27,"unit":28,"job":29,"id":30},{"zoom":32,"y":33,"x":33},{"":36,"person":37,"teaching":38,"publications":39,"projects":40,"positions":41},{"prefix":16,"firstname":16,"lastname":16,"suffix":16,"email":16,"phone":16,"institute":16,"position":16,"id":16},[],{"self":76,"collection":80,"about":82,"wp:attachment":84,"curies":86},[77],{"href":48,"targetHints":78},{"allow":79},[51],[81],{"href":54},[83],{"href":57},[85],{"href":60},[87],{"name":63,"href":64,"templated":34},1778578927877]